Buraczane risotto
Dietetyk
Alergeny: białka mleka, seler
Buraki wzmacniają układ krwionośny, dlatego są polecane w zapobieganiu anemii, poprawiają profil lipidowy, a także dzięki zawartości azotanów, podnoszą we krwi poziom tlenku azotu i tym samym obniżają ciśnienie. Są bogate w witaminy C, A, E, K, witaminy z grupy B (w tym w kwas foliowy) oraz składniki mineralne, takie jak: wapń, żelazo, fosfor, magnez, cynk oraz sód. Wykazują silne działanie przeciwnowotworowe dzięki betainie. Niestety cechują się wysokim indeksem glikemicznym.
Marchew jest bogata w beta karoten, witaminy C, K, witaminy z grupy B (między innymi kwas foliowy, B1, B2) czy składniki mineralne, jak potas, sód, fosfor, miedź, magnez. Poprawia stan skóry, wzrok, opóźnia procesy starzenia oraz działa przeciwnowotworowo dzięki właściwościom przeciwutleniającym. Wzmacnia odporność oraz pozytywnie wpływa na profil lipidowy.
Czosnek wykazuje silne działanie bakteriobójcze dzięki zawartości allicyny. Obniża ciśnienie, poprawia profil lipidowy, wykazuje silne działanie przeciwutleniające. Stanowi dobre źródło witaminy C oraz witamin z grupy B i składników mineralnych, takich jak: wapń, potas, cynk, magnez, miedź, chrom czy selen. Nadmierne spożycie czosnku, może wywołać wzdęcia.
Składniki
- Buraki - 2 średnie sztuki
- Cebula duża
- Por - kawałek
- Seler - kawałek
- Pietruszka - mała sztuka
- Czosnek - 1 ząbek
- Olej rzepakowy - 2 łyżki
- Przyprawy (sól, pieprz, tymianek)
- Ryż - 6 łyżek (najlepiej arborio)
- Ser kozi - rolada - 2 plastry
- Masło - łyżeczka
Zamienniki
- ryż arborio > np. ryż basmati
- ser kozi > ser krowi rolada, ser feta
- olej rzepakowy > olej kokosowy nierafinowany, oliwa z oliwek, masło klarowane
Tabela wartości odżywczych
Sposób przygotowania
- Buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Zeszklij cebulę i czosnek, dodaj drobno pokrojoną marchewkę, por, seler i pietruszkę. Chwilę podsmaż i zalej wodą, gotuj około 15 minut pod przykryciem.
- Na osobnej patelni podsmaż buraki, dodaj ryż i co 2 minuty dolewaj bulion.
- Po ugotowaniu ryżu, garnek odstaw z kuchenki i dodaj łyżeczkę masła.
- Wyłóż risotto na talerz i posyp roladą kozią.
Pamiętaj
W okresie laktacji dieta mamy powinna być zróżnicowana i odpowiednio zbilansowana. Nie należy unikać żadnych z grup produktów. Ważne jest jednak, aby obserwować dziecko. Jeśli po spożyciu pewnych produktów zaobserwujesz u dziecka dolegliwości skórne czy ze strony układu pokarmowego, jak kolka czy problemy z wypróżnianiem, skonsultuj się z lekarzem.
Wskazówka
Do obierania i tarcia buraków powinnaś założyć lateksowe rękawiczki, dzięki temu nie będziesz miała problemu z doczyszczeniem dłoni i paznokci!
Składniki ważne w diecie karmiącej matki
Sięgaj po mleko o 2% zawartości tłuszczu, które jest cennym źródłem wapnia. Dla urozmaicenia diety możesz sięgnąć po mleka roślinne. Wybieraj naturalny nabiał (bez sztucznych dodatków i słodzików).
Np. mleko krowie, kozie, owcze lub roślinne, naturalna maślanka, naturalny jogurt, naturalny kefir, zsiadłe mleko, ser twarogowy, ser żółty.
Zobacz także
Grillowany łosoś
Bogaty w kwasy omega 3, witaminę D, żelazo, wapń, miedź, fosfor, potas, witaminy z grupy B
