Omega – 3

To określenie odnosi się do kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe budujące tłuszcze można podzielić ze względu na obecność szczególnych wiązań chemicznych, które w nich występują. Jeden rodzaj wiązań nazywa się nienasyconymi lub podwójnymi i oznacza symbolem omega. Jeżeli takich wiązań w cząsteczce występuje kilka to kwasy te nazywa się wielonienasyconymi. Jeśli wiązanie omega występuje przy trzecim atomie węgla w długim łańcuchu tym atomów to nazywamy je kwasami omega - 3. Do tej grupy kwasów należą niezbędne kwasy tłuszczowe nienasycone jak kwasy: eikozapentaenowy EPA, dokozaheksaenowy DHA, alfa linolenowy ALA.  Kwas dokozaheksaenowy buduje błony komórek układu nerwowego, siatkówki oka. Wpływa na rozwój narządu wzroku.