Fosfor

To pierwiastek będący makroelementem. Jego minimalna zawartość w diecie to 100 mg na dobę. Fosfor stanowi składnik budulcowy współuczestnicząc w mineralizacji kości i zębów. Jest składnikiem cytoplazmy i jądra każdej komórki. Fosfor bierze udział w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej, przemianach tłuszczów i węglowodanów. Źródłem fosforu jest przede wszystkim mleko, a także nabiał, mięso, wędliny, produkty zbożowe. Ze względu na jego powszechne występowanie nie obserwuje się niedoborów. U dzieci szczególne znaczenie ma stosunek wapnia do fosforu, który w mleku matki jest 2 : 1, natomiast w mleku krowim 1,2 : 1. Ma to znaczenie dla prawidłowego procesu mineralizacji kości.