Witamina C

Witamina ta jest antyutleniaczem, ułatwia wchłanianie żelaza, wpływa na syntezę hormonów, bierze udział w syntezie kolagenu. Wpływa na odporność. Nie jest wytwarzana przez organizm i musi zostać dostarczona z pożywieniem. Zapotrzebowanie na witaminę C u niemowląt i dzieci wynosi 40 – 50 mg. Niedobór witaminy C prowadzi do owrzodzeń i krwawienia dziąseł – szkorbut. Ze względu na powodowanie kruchości naczyń krwionośnych jej niedobór może powodować krwawienia z nosa. Może także przyczyniać się do obrzęków i bolesności stawów. Szczególnie bogatymi źródłami witaminy C są owoce dzikiej róży, czarna porzeczka, natka pietruszki, czerwona papryka, owoce cytrusowe, kiszona kapusta. Witaminę C trudno przedawkować, ale przy dawkach powyżej 1000 mg na dobę może powodować zaburzenia przewodu pokarmowego pod postacią nudności, biegunki, wymiotów.